世界上几乎一半的猪都在中国，可见中国人对猪的喜爱之深。
真可谓“猪全身都是宝”：
红丸子、白丸子、四喜丸子、南箭丸子、糯米丸子、狮子头、樱桃肉、红烧肉、米粉肉、一级肉、坛子肉、腐乳肉、锅包肉、卤肉、红烧肉肉、荞麦丸子肉、散肉、烧烤、猪耳朵、猪头肉、肘子肉、红肘子、酱肘子、熏肘子、红烧猪肝、炒大肠、红烧猪蹄、红烧肘子……
都说春天是养肝时节，很多人都喜欢吃猪肝来“补形”。然而网上有传言说猪肝重金属含量很高，那么到底该不该吃呢？
猪肝重金属污染严重吗？
- 我听说肝脏是解毒器官。猪肝含有大量重金属，不宜吃？
肝脏确实是人体最大的“解毒器”和毒物的“中转站”。当重金属等有毒有害物质进入体内后，需要经过肝脏的处理后才能排出体外。
如果是肝能力下降的病猪，或者是吃了太多有毒有害物质，这些有害物质确实会在猪肝脏中积累。
但！
猪肝重金属含量“较高”并不意味着一定超标。关键是要尽量选择靠谱的地方，购买有检验检疫标志的产品。
用猪肝代替其他红肉，每月吃1～2次，每次不超过75克。对补充血红素铁和血红蛋白很有帮助。
另外，猪肝含有丰富的维生素A，有利于视力。维生素A具有维持人体正常生长和生殖功能的作用。另一个重要的生理功能是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，这对保护视力很重要。影响。
猪肝还是“明目”的中药。其味甘、苦，性温。归脾、胃、肝经。具有补肝明目、益气健脾的功效。常用于治疗肝虚眩晕、夜盲症、脾胃虚弱、小儿疳积、脚气、水肿等。
想要吃好猪肝，这些小窍门必不可少
购买技巧
①外观颜色紫红色、均匀、有光泽；
② 手感光滑、富有弹性；
③切开后，切面细腻；
④ 无异味。
搬运技巧
将猪肝切成大块，打开水龙头，对着猪肝的孔冲洗。 ▽
同时冲洗和挤压，将猪肝中的血水挤出来，直至不再有血水流出为止。 ▽
将冲洗干净的猪肝放入碗中，倒入没过猪肝的水，将1斤猪肝放入1瓶白醋中浸泡5分钟。 ▽
猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒代谢物长期积聚在该部位。白醋可以软化脂肪，排出猪肝中的毒素。 ▽
猪肝虽然营养价值很高，但如果煮不好、炒不好，就会变老、变硬、无味。我应该怎么办？厨师教你炒猪肝的小技巧，快学起来吧！
炒猪肝
猪肝、大蒜、生姜、青椒、泡椒、蒜叶
辣小米、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽
玉米淀粉、白砂糖、六稻香原香小压榨山茶油
将切成薄片的猪肝用盐水浸泡半小时，沥干猪肝中的杂质。 ▽
半小时后，用清水反复冲洗猪肝，直至无血水。 ▽
为了进一步去除猪肝的腥味，我们在猪肝中放入1勺盐、1勺胡椒粉和1勺料酒，然后加入2勺生粉和少许食用油锁住猪肝的腥味。水分，搅拌均匀，腌制10分钟。想要猪肝又嫩又嫩，生粉和油都缺一不可！ ▽
腌制的同时，给猪肝做灵魂酱。碗中加入盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖少许、胡椒粉少许、生粉少许，搅拌均匀。能。 ▽
在锅中加热油。油热后，将猪肝滑入锅中煎30秒。这一步会打破猪肝的表面，锁住水分，吃起来更加香嫩。 ▽
将猪肝涂油备用。 ▽
另锅中加入姜、蒜、泡椒、青椒炒香。 ▽
等食材的香气散发出来后，将猪肝放回锅中，淋上调好的酱汁，快速翻炒30秒。 ▽
出锅前加入一些蒜叶，香喷喷的炒猪肝就可以上桌了。 ▽
咬一口，猪肝的味道很嫩，一点腥味都没有。充分吸收酱汁的香气，瞬间激活你的味蕾！赶快把这道美味的炒猪肝加入你的菜单吧！ ▽
综合央视生活圈
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