城市工业中的一系列“免疫”体格检查报告之一：

食物对人们来说是最重要的事情。受新皇冠肺炎流行的影响，除夕晚餐和暂停用餐的消除使餐饮业是第一个承受撞击和损失很大的餐饮业。昨天，Shijiazhuang酒店和烹饪行业协会（以下称为协会）发出了“有关新冠状动脉肺炎病毒肺炎的影响的通知 流行性。

这种流行病对Shijiazhuang的餐饮业有多大影响？在下次恢复工作和生产中，需要解决哪些问题和困难？该流行病是餐馆公司紧急响应和抵抗风险的重大考验。行业对此的影响是什么？记者着眼于上述问题，访问并调查了Shijiazhuang的餐饮业，并采访了行业协会，以了解流行病的严重打击，以了解Shijiazhuang餐饮业的当前状况和出路。

记者当场访问了：一些餐厅“只取出食物，而不是用餐”

今天下午5点左右，记者参观了Shijiazhuang的餐饮市场，发现大多数餐厅都关闭了，只有少数餐厅提供外卖服务。在位于中国街北部街上的一家火锅餐厅，记者看到在商店门口发布了一条通知，上面说“只有外卖，而不是用餐”。店员告诉记者，他们的家人在这座城市，可以呆在那里。今天，他打开了外卖。还没有人下达订单。 “也许有命令塞特锅外卖的人少，对吗？”

距离商店的南侧不远，有一家大型鸡肉商店，目前为大型鸡肉提供外卖鸡肉。店员告诉记者：“我已经进行了超过10天的收购，而我的每日营业额是数千人民币。”

在Jianshe街上，两家著名餐厅的外卖窗处于正常业务。 “它每天都有销售，而且一天不会停止，而且销售也很不错。”

在餐厅集中在贾斯街北部东侧的地区，记者发现几乎所有商店都在度假。

在访问期间，记者还了解到，目前，大多数员工可能会获得其原始工资的60％。 “老板没有赚钱是可以理解的。”火锅餐厅的女服务员告诉记者。

行业状况调查：选择性外卖利润很低，没有钱

除了现场访问外，记者还登录了主要的外卖应用程序。在Meituan应用程序上，有一个特殊的区域“无联系和安全交付”。单击输入，您会发现有许多餐馆提供在线外卖服务。除了许多著名的中国食物，例如辣奶奶煮鱼，景钓港，Zhonghexuan，Yipin Yuxiang Dilied Pot Duck Duck Head，Yangmazi Big Cake等，寿司，Chuanchuanxiang，Chuanchuanxiang，Cakes，Roujiamo等小吃也可用于送货，以及订单上的折扣。在Ele.me应用程序上，记者看到目前正在启动“安全食品，大折扣”活动，并且成员仍然有有限的购买时间和免费。

记者发现，与春节的7天相比，现在有更多的商人提供外卖服务。但是，仔细观察还可以表明，并非每个餐厅连锁餐饮公司都提供外卖服务。一位品牌餐饮经理告诉记者，在非凡的时期，外卖基本上并不盈利。此外，参加完整的折扣活动时，甚至有些人甚至亏钱。他们将根据市场需求决定是否增加外卖商店。

除了推出一些“大型菜肴”外，如何在新年中消化袜子之夜是当今许多餐馆最紧迫的事情。一位餐厅经理告诉记者，目前正在急切出售中农场新年期间的冷冻饺子，半生成鱼类和其他成分，其中一些仅是用餐价格的三分之一。

记者之间的深入对话：

一个40岁的“老餐饮男人”的“紧迫性”和“忧虑”

- Shijiazhuang酒店烹饪行业协会执行副总裁Zhou Shucun的独家访谈

问：新的皇冠肺炎流行带来了Shijiazhuang的餐饮业有什么影响？损失是多少？

周·舒恩（Zhou Shucun）：这种流行病发生在春节期间，当时餐饮业是一年来最繁荣的。大型餐饮公司每年投资数百万甚至数千万元人民币，准备除夕晚餐。小型餐饮商店也投入了很多东西，并遇到了突然的取消。损失非常重，这种损失只能由餐饮公司承担。目前尚无关于餐馆公司损失的准确统计数据，但是从往年的销售来看，这笔款项是巨大的。此外，在流行病之后，将需要一些时间才能恢复整个行业，而这方面的损失也很难预测。

目前，为我们城市的餐饮公司用餐已被停职，有些则提供外卖服务。在提供外卖服务的同时，一些强大而负责任的餐饮公司还组织了他们为“抗流行病”前线的医务人员提供免费的爱心和营养餐。但是，从业务角度来看，当前的外卖业务实际上不是盈利，而更多的是考虑社会责任。

最近，Shijiazhuang Municipal市场监督和行政局发布了“有关预防和控制流行病中“三种小型食物”的指导意见，该观点对餐饮业从业人员，保护材料，商业场所，食品控制，运营规格，在线餐饮订购和报告程序有严格的要求。只有满足要求的人才能运行（在线订购，离线交付和存储自我挑选），并严格实施“非接触式”交换和交付服务。

问：随着餐饮业的工作和生产的恢复，在业务中仍面临着哪些具体困难和问题？

周·舒恩（Zhou Shucun）：除了原材料的损失外，为了准备除夕晚宴，包括厨师，服务员和其他员工在内的员工无法返回家园，其工资，食物，住宿和其他费用也不小。此外，尽管该国发布了相应的免租金政策，但现实是，许多财产在签约或直接属于个人后都被转运。在这种情况下，享受短期免租金折扣相对困难。

这种流行病的影响是前所未有的，甚至比SARS更糟。除了工资和租金外，银行贷款，水，电力和汽油费用也彼此遵循，这使餐饮业使这在很大程度上依赖现金流，并且已经陷入困境，并且已经遇到了许多困难。

餐饮行业的工作恢复与人们密不可分。员工是否可以担任帖子，成分的采购，物流和其他问题也是餐饮业在恢复工作和生产时需要面对的问题。

目前，如果有一些政策支持和偏好，我认为这对餐饮公司来说将是一个巨大的好处。

问：餐饮公司目前采取哪些自我救援措施？流行病给该行业带来了什么影响？

周·舒恩（Zhou Shucun）：面对困难，公司必须找到拯救自己的方法。目前，一些餐饮公司通过实时广播和其他促销方式打破了这种情况。但是，在当前消费环境尚未恢复的前提下，我们主张新的销售和分销表格（例如集体用餐）可以增加到市场份额。

流行病爆发后，位于Shijiazhuang的一家大型餐饮公司通过在线社区平台出售了负担得起的“蔬菜礼品套餐”，以帮助公民解决难以购买蔬菜的困难问题。此外，半整合的“新鲜切割蔬菜”也在蓬勃发展，使Shijiazhuang公民可以“留在家里”和“吃美食”。这种“鲜切蔬菜”主要由“机器人”切蔬菜和组装线产生，因为劳动较少，这更有利于“流行病预防”。

我认为这种流行病是对所有餐饮公司的重大考验，也将导致餐饮消费的转折点，例如单独的餐点的兴起和派对聚会的小吃小吃。同时，餐饮公司还对“紧急风险抵抗”有了更多的深入思考。

我们还建议所有餐饮公司都使用这一时期开发新产品，增强员工技能培训，增强企业和品牌的竞争力，并为未来积累能量。

问：在流行病之后，餐饮业的健康和流行预防标准是否更严格？对药用和营养餐的需求会突然上升吗？

周·舒恩（Zhou Shucun）：不仅餐饮业本身，而且社会需求也会迫使餐饮业提高相关的卫生标准。爆发后，Shijiazhuang市政市场监督管理局和协会反复强调卫生和流行病的预防。没有严格的消毒和流行预防措施，即使有业务程序，也无法恢复工作。

此外，该协会正在起草餐饮行业的消毒和流行预防的新标准。例如，原材料必须首先通过检查并进行快速测试和检查，以及检查层以促进可追溯性。

在流行病之前，该协会计划成立一个营养和药用饮食专业委员会，以促进餐饮公司的营养和药用饮食。新的皇冠肺炎流行病爆发后，这一需求对所有人来说都是显而易见的，并将加速这次工作会议的进展。

记者的笔记：

流行病爆发后，有报道称餐厅公司将坚持当员工破产时不裁员。在这方面，周·舒恩（Zhou Shucun）说，这表达了一种态度，并在社会稳定中发挥了良好的作用。但是，困难是真实的，并且会持续一段时间。周·舒恩（Zhou Shucun）说，他40年前来到了Shijiazhuang，并从烹饪的前线开始。他从未离开过这个行业，对它所面临的艰苦工作和困难有深刻的了解。在此过程中，他们一定会密切关注行业和餐饮公司的需求，并尽可能提供相应的支持。

新闻链接

市政农场和烹饪协会发布了“有关新冠状病毒肺炎病毒流行对成员单位和餐饮业企业的影响的通知，并期待解决的问题”

In order to implement the "Notice on Doing a Good Job in the Resumption of Work and Business of Commercial and Circulation Service Enterprises in the City", under the supervision of the Shijiazhuang Municipal Market Supervision and Administration Bureau, yesterday, the Shijiazhuang Hotel and Cooking Industry Association (hereinafter referred to as the Association) issued the "Notice on Investigation on the Impact of the New Coronavirus Pneumonia Epidemic on Member Units以及餐饮业企业以及所有成员部门和社会餐饮企业的其他问题”。市政农场和烹饪协会将总结反馈信息，并向相关部门汇报，以寻求相关政策的支持，以帮助Shijiazhuang的大型餐饮公司在流行病后尽快提供安全的生产和运营。

该通知要求会员单位和餐饮公司迅速进行统计数据，并必须将上述信息报告给下周一（2月17日17:00之前）的Shijiazhuang Hotel and Cooking Irdustry Association。

报告电子邮件：;您也可以在微信上提交它，并且联系人的手机号码与微信信号相同

联系人：周轴周开康：

在流行病期间，请记住这些关怀的餐厅公司

Shijiazhuang酒店和烹饪行业协会发布了“与Covid-19”倡议之后，大多数会员餐饮公司做出了积极的反应。这些餐饮公司被选为Covid-19的指定医院，而Shijiazhuang 5号医院提供餐点是该行业的榜样，无论其行动中的报酬如何。

1 Shijiazhuang uganging钓鱼港口餐饮管理有限公司。

2 Hebei Yuxiang la奶奶餐饮管理公司Provides 2日餐服务

3 Hebei Fishing Chopsticks Life（Xiangjun Mansion）----提供2天的膳食服务

4hebei Haote Kitchen Co.，Ltd .--提供一次性餐盒

5 Hebei Zhongji-Yang Mazi Dacake ---- 2日餐服务

6 Shijiazhuang食品Weishang餐饮管理公司Provides 1天餐饮服务

7 Shijiazhuang Catering Group Corporation---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

80 Wanxinglou Catering Group----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

9 Shijiazhuang Haoyunlai Catering Company-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

文字/Yanzhao晚间新闻媒体记者Yao Yanhong

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